1、煮酸性食物不能使用铁壶

铁壶表面普遍有着一层氧化膜，在煮酸性食物时，铁会与食物中的酸发生反应，产生铁盐，摄入后会引起身体不适。特别是柠檬、葡萄柚等果酸较强的水果，更不能使用铁壶煮食。

此外，番茄等一些酸性的蔬菜水果也都不能在铁壶中煮，否则也有可能会引起酸性食物与铁的反应，产生有害物质。

2、煮茶不能使用铁壶

茶叶中富含丰富的鞣酸，而铁壶中的铁会与鞣酸产生反应生成难溶的沉淀，不仅会破坏茶叶的香味和滋味，还容易使身体摄入过量鞣酸，引起身体不适。

因此，煮茶时应选择陶壶、玻璃壶等物质制成的壶。

3、煮盐水、醋水不能使用铁壶

在烹调的过程中，加入盐或醋可以提高味道的鲜美度。但是在铁壶中煮盐水或醋水时，铁会与盐或醋发生反应，形成氯化铁和醋酸铁等难溶的沉淀，不仅破坏食品的质量，还会对人体造成不同程度的伤害。

4、煮碱性食物不能使用铁壶

有些食材本身是碱性的，比如海带、枸杞等。如果使用铁壶煮食，铁会与碱性物质发生反应，形成硷盐，损害人体健康。

因此，在烹调碱性食物时应选择不锈钢或者陶瓷等材质的锅具。