什么是荒野白茶

荒野白茶，是福建省福鼎市传统的一种白茶，也是中国六大名茶之一。

1、产区

荒野白茶的产区，仅限于福建福鼎境内的一些山区，如霞阳、鹤顶、赵坑、茶亭、黄田等地。这些地方海拔较高，气候凉爽，雨水丰沛，云雾绕绕，非常适合白茶的生长。而且这些地方是离海较远的内陆山区，没有受到海风和污染，茶叶品质自然更佳。

2、采摘

荒野白茶采摘期在春季，通常是清明节前后，采用的是“一芽一叶”的标准采摘法。采下来的鲜叶不进行揉捻，而是直接在采摘场上晾晒，让它自然枯萎，这样就可以保持茶叶的原汁原味。

按照习惯，茶农会对荒野白茶进行不同等级的区分：

① “高山茶”，只采摘在海拔1200米以上的位置，品质最佳；

② “中山茶”，采摘在海拔1000-1200米的位置；

③ “低山茶”，在海拔800米左右地带采的茶叶，品质最差。

3、加工

荒野白茶的加工，分为几个环节：太阳曝晒、初制、毛茶码、干燥等。其中最重要的环节是太阳曝晒，晒的时间一般要持续几天，这样才能去除茶叶内部的水分。晒干后，就可以进行初制了。将采摘下来的茶叶进行初制，是用火炒、揉捻的方式，将茶叶精制，使其形状干燥。

经过毛茶码、干燥等环节，荒野白茶最终成品呈白色，故而得名“白茶”，茶叶胚芽鲜嫩，外形柔软似绸，茶汤清香、味醇浓郁。