1、水质的硬度

硬水：含有较高的钙、镁离子，茶叶在这种水中容易产生混浊，对茶味影响较大。可以选择使用过滤器或者是直接购买瓶装水。

软水：茶叶在这种水中更容易释放出其本身的香气和口感，适合泡茶。但是如果水太软，对茶叶中的一些矿物质会有影响，因此最好选择中等硬度的水。

2、水的PH值

PH值是衡量水酸碱程度的指标，茶叶的理想PH值在七左右。如果水的PH值过高或过低，会影响到茶叶的口感和香气。因此建议使用中性到稍微偏碱性的水来泡茶。

3、水的温度

绿茶：用80℃-85℃的水冲泡最佳，水温过高则会破坏绿茶中的维生素和氨基酸。

红茶：用100℃的沸水冲泡最佳，否则会泡不出红茶的特色香气。

黑茶、普洱茶：用100℃的沸水冲泡，可以有效杀菌除异味。

白茶、黄茶、乌龙茶：用85℃-90℃的水来冲泡，这样能使茶叶的香气更加醇厚。

4、水的口感

无色透明、清爽甘冽的水是泡出好茶的基础。

若水中有浑浊、异味，就会影响到茶水的口感，甚至产生不良后果。

因此，最好选择没有味道的水来泡茶，如果喜欢茶的清香，还可以使用矿泉水来泡茶。