茶汤面又叫什么

茶汤面，在不同地区又被称为不同的名字，比如在湖南被称为花糯米，这是因为制作花糯米的材料和茶汤面一样，都是用糯米粉制作的。

1、制作方法

茶汤面的制作方法大致可以分为以下几个步骤：

第一步，制作面团。将面粉、盐和适量水混合，揉成面团，醒发30分钟。

第二步，制作茶汤。将青茶、八角、桂皮、丁香、花椒等配料入锅，加水煮沸，再降温焯面，留汤。

第三步，制作面条。将面团擀成薄片，切成细条，下锅焯水。

第四步，装盘。将焯好的面条盛入碗中，淋上茶汤，并撒上葱花、香菜等配料。

2、地方口味

茶汤面在不同地区还有不同的口味，比如在温州，茶汤面要加入酱油、花生酱、花生碎等调味料，入口鲜香又有嚼劲；在江苏，茶汤面要配以蟹粉、虾仁等海鲜，味道鲜美可口。

3、营养价值

茶汤面中所含的茶多酚、氨基酸等营养成分，有助于舒缓神经，帮助消化和降低胆固醇。同时，糯米粉所含的植物蛋白质也具有一定的营养价值。

4、与其他面食的区别

茶汤面在制作方法上与一般的面食相同，但是茶汤的加入却让味道更为特别。与其他面食相比，茶汤面更为清淡、柔软，且内含芝麻、花生等材料，口感更为丰富。

总之，茶汤面是一种既美味又养生的传统面食，在不同的地区有着不同的口味和体验，是一道不可多得的传统美食。