1、新鲜的绿叶中含有大量水分

绿茶是以新鲜的嫩叶为原料制作而成的，这些嫩叶中含有大量的水分。在炒制过程中，由于绿茶的散水量比较大，导致炒制时容易炒散，从而造成绿茶涉。

同时，绿茶在炒制前质地松散，容易卷曲，炒制时如果动作不够轻柔，也会破坏绿茶的形态，从而造成涉。

2、绿茶炒制时时间和温度的不当

绿茶的炒制时间和温度是决定绿茶口感的重要因素，如果时间过长或温度过高，就会使茶叶中的酶活性降低，茶叶的口感就会变得苦涩。而时间和温度过低，则会导致绿茶品质不达标，口感淡而无味，甚至不易保存。

因此，炒绿茶时需要掌握好炒制时间和温度，合理控制火候， 才能制作出品质优良、口感清香、汤色明亮的绿茶。

3、绿茶制作过程中的湿气过多

绿茶的炒制过程所需的湿润程度是十分讲究的，如果湿气过大，就会使得绿茶在炒制的过程中细小的毛孔中逐渐逸散，从而导致绿茶涉。

此外，如果加水太多，炒茶的人员在水汽及高温的影响之下会被烫伤，对炒茶的影响不容忽视。

4、绿茶原料的品质差异

不同生长环境下的茶树在生长过程中所遭受的气候及环境等的影响，都会对茶叶的品质产生一定的影响。如果原料品质差异过大，就会导致在炒制时，绿茶的质量不稳定，茶叶失去应有的弹性和韧性，从而导致绿茶涉。

总结

绿茶作为我国著名的茶叶之一，具有许多营养且味道鲜美，如何避免绿茶涉？首先要使用新鲜的嫩叶作为原料，然后需要严格按照制茶的步骤和操作要求炒制，尤其是在炒制时间、温度和湿度等方面要掌握好火候，才能制出色香味俱佳的绿茶。