福建喝早茶有什么讲究

1、早茶文化的起源

早茶文化是福建特有的茶文化，起源于清朝乾隆年间的福州，成为了福建饮茶文化的代表之一。早茶是福州人开创的一种时尚饮食方式，不同于其他地区的“晚茶”，早茶包含早餐和茶点，是福州人们在早晨享受生活的一种方式。

福州的早茶店很早就有了，早在1929年，福州就有了第一家早茶铺。一些老字号的早茶铺至今仍在开业，成为了福州市民最钟爱的早餐之一。

2、蒸笼点心的分类

福建的蒸笼点心种类繁多，在不同的店铺品尝到的风格也迥然不同。总的来说，福州早茶以点心为主，其中最为经典也是最为代表的当属“肉燕”和“桂圆糕”，是早茶的代表点心之一。此外，还有蝴蝶酥、芋头饼、肉粽等传统福建美食。

除了这些经典的蒸笼点心之外，福州的一些早茶店还会特别推出一些地方特色点心，如牛肉汤、松仁水糕、素锅贴等，让顾客能够在品尝美食的同时，也领略到当地的风土人情。

3、茶文化的内涵

匠人精神是“茶文化”的重要组成部分，福州的茶文化也非常注重这一点。制作早茶的技艺需要精湛的手艺和耐心，整个早茶制作过程和茶点的品质都需要经过匠人的精心制作才得以完成。

除了匠人精神之外，茶艺表演也是福建茶文化的重要特色之一。福州的一些知名早茶店，如潘巷茶社、利芙醇茶坊等，不仅提供精美的早餐和茶点，还有专业的古法茶艺表演，为顾客带来高雅品茶的感受。

4、福州早茶的饮法

福州早茶的饮法与其他地区的茶食文化有所不同。福州人喜欢以汤羹代替其他地区的饭食，茶点则可以理解为福州人特有的零食和点心。在品尝茶点时，福州人还会随手涂上一些葱油、豆酱和辣椒油等调料，让味道更加浓郁，更具特色。

而在品尝早茶时，茶水同样不容忽视。福州人喜欢使用陶瓷小杯品尝茶水，茶水颜色以嫩黄色为佳，口感要足而甘，滋味回甘，这也是对茶水品质的一种要求。