宋代盛斗茶是用什么茶

据史书记载，盛斗茶即盛放在斗中的茶水，是宋代时期非常流行的茶饮，其茶叶种类各不相同，下面就从历史文献和考古发现两个方面来探讨盛斗茶使用的茶叶种类。

1、历史文献记载

《大观茶论》是一部宋代的茶叶著作，其中就有关于盛斗茶使用的茶叶种类的记载。据书中所述，盛斗茶多以雀舌、太平猴魁等高山茶为主，并会加入竹叶青、君山银针等其他品种的茶叶。这表明盛斗茶使用的茶叶种类较为丰富，主要以优质高山茶为基础。

除此之外，还有《大观茶论》提到盛斗茶需要选用十分精细的茶叶来制作，说明盛斗茶中的茶叶必须是精细品种。值得一提的是，曾经有学者认为盛斗茶对煮制技巧要求极高，同时也需要特殊的茶叶，否则很难达到理想的口感。但这一说法尚需更多证据来支持。

2、考古发现

通过考古发现也能获得盛斗茶茶叶种类的一些线索。湖南省岳阳市洛阳镇出土的宋代盛茶斗上刻有“贡茶”三字。根据历史记录，当时的贡茶主要产自浙江杭州和福建福州一带，是重要的茶叶收入之一，因而可推测盛茶斗中所使用的茶叶之一就是贡茶。

此外，河南太康县的考古发现也证实了盛斗茶使用优质茶叶的推论。在当地出土的宋代陶器中，有一些长约26厘米的茶沥，上有雀舌茶等字样，表明当时的茶叶种类比较丰富，而信阳嵩山村出土的宋代茶具中，也有雀舌、太平猴魁等品种的茶叶残留。

总结

综上所述，宋代盛斗茶使用的茶叶种类多种多样，主要以优质高山茶和贡茶为主，但也有可能加入其它品种的茶叶。此外，盛斗茶需要使用精细的茶叶来制作，且对煮制技巧要求较高。这些信息对于了解宋代盛斗茶的历史文化和茶叶文化都有着一定的参考价值。