什么龙井最好 明前

龙井茶是中国十大名茶之一，它以其独特的形态、浓郁的香气、清醇的口感和医疗保健功能而备受推崇。而要想品尝到最好的龙井茶，明前制法是首选。

明前制法的特点

明前，即清明前采摘的茶叶，一般是从四月初到五月初的采摘期。明前制法是以2~3叶一芽嫩芽为原料，加工工艺十分复杂，主要包括摊、炒、晒、传、烤等程序。

其中，摊的环节非常独特，是以人工将鲜茶叶投进深竹篾筛子内，然后用手将其抖晃，进行初步的筛选。摊开后，可使形状完美，美观度更高。而炒制时需要火候掌握得恰到好处，发绿程度不宜过浓过淡，以使茶叶不损失香味和风味。

整个过程中所使用的火力都要非常熟练掌握，否则易导致龙井茶味道品质下降，机器加工的茶叶往往会失去其原有香气和需经过多次甄选。明前制法茶叶制作的特点是：茶形状细直整齐，色泽嫩绿微黄，香气鲜纯持久，口感醇和爽滑，相对价格较高。

明前与雨前的比较

和明前制法不同，雨前采制茶叶的时间是在清明之后的四月中下旬至五月上旬。雨前采制茶叶的制成工艺与明前所用的方式几乎相同，也要摊、炒、晒、传、烤五道工序，但通常用火力稍轻，发绿的时间稍短。

由于明前制法所采摘嫩芽刚出来后天气较为凉爽，相对湿润，而雨前制法，则是气候炎热，清炒及晾晒的速度也比较快，湿度也要高出一点。雨前茶叶的质感相对较粗糙，形状比明前稍稍短粗，茶汤呈黄绿色，口感鲜润。

明前与非明前的价格和产量

由于明前茶叶制作上的独特性和复杂程度，手工制作的明前龙井茶叶的产量非常有限。因此，其价格远远高于非明前龙井茶叶。一般来说，非明前龙井茶的价格在100元/500克左右，而明前龙井茶的价格则在200元/500克以上。

总的来说，虽然明前龙井茶的产量较小，价格较高，但它的制作精良，口感、香气的独特之处仍然让它成为温州乃至全国最为经典的名茶之一。