1、什么是南京春茶

南京春茶是指在春季时节采摘的茶叶，产于中国江苏省南京市及周边地区，是中国的传统名茶之一，属于绿茶系列。南京春茶产区的北纬30度左右，地处亚热带季风气候区，日照时间长，雨量充沛，土壤肥沃，这些自然条件使得南京春茶的产量和品质颇具优势。

2、南京春茶采摘时间

南京春茶的采摘时间一般在每年的3月下旬至4月上旬之间，这个时间段是春季气候适宜，新芽生长迅速，而且还没有进入梅雨季节，气候干燥，茶叶品质相对较好。此外，南京春茶的采摘时间还与当地的地理环境、海拔高度等因素有关。

3、南京春茶采摘技艺

南京春茶采摘时需要注意的是：要选择朝阳或半阴处的茶树，因为这样的新芽更加嫩绿；采摘时手法要轻，不可压坏新芽；同时采摘过后应该尽快将茶叶送到加工户进行初制，这样可以保证茶叶的鲜度和品质。

此外，南京春茶的茶树也需要保养，包括适时修剪、除草、施肥、浇水等工作，这些都会对南京春茶的品质有影响。

4、南京春茶的品质特点

南京春茶具有清香高爽的特点，细嫩挺直、肉厚性好，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇回甘，是名副其实的上品绿茶。南京春茶中富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种生物活性成分，具有保健作用，如降低血脂、抗菌防龋等。

总体而言，南京春茶作为南方地区著名的特产，其采摘时间和技艺都有一定的要求，只有严格把控这些环节，才能保证南京春茶的品质和口感。