古树把把茶是什么茶

古树把把茶是一种名副其实的珍品，其主要生产地在中国云南省西南部。作为一种与国际上知名红茶、绿茶同等级的茶叶，古树把把茶具有清香浓郁、回甘无穷、叶底柔软、耐泡性好等特点。那么，古树把把茶是什么茶呢？下面，从四个方面给大家详细讲解：

1、茶树种植

首先，古树把把茶是由一些历经百年，个头参差不齐的茶树经过精心嫁接而成的。这些茶树的树龄通常在200年以上，其中一些更是超过了1000年。由于其生长在高海拔山区，气候凉爽、云雾缭绕，土壤肥沃，茶树特别适应这种环境；因此茶叶产生的香气格外清幽，且茶性也更为温和。

2、采摘工艺

其次，古树把把茶的采摘非常特殊，只有在每年的春季新茶期里，将一两个嫩叶摘下来并在当天加工制成。由于手工采摘、手工加工，所以每个批次的产量都相当有限。但这样的采茶方法很好地保留了茶叶好的传统，使得其品质得以保证。

3、加工工艺

其次，古树把把茶的加工非常讲究。采摘下来的新叶中，只选用一些优质的整叶和芽头，而将杂七杂八的叶子清除掉。在加工过程中，先是摆放晾凉，然后进行揉捻、发酵、火烘等多个步骤，才最终制成古树把把茶。火烘过程特别关键，要求火候掌握得恰到好处，这样才会产生茶叶特有的深红色，同时留住茶的香气和营养。

4、品鉴方法

最后，品饮古树把把茶时，通常用沸水冲泡，泡的时间不宜过长。因为滚烫的开水会使茶叶内含物迅速释放出来，开水冲泡过久会造成茶汤味苦。而且，古树把把茶虽然品质好，但并不需要冲泡过多次数，一般3~5次冲泡即可饮用，并且每次下泡的时间间隔宜保持一致。当然，如果有喜欢较浓茶味的朋友，可以适量延长泡茶时间，增加茶汤浓度，也不失为一种品味古树把把茶的好方法。