什么是龙井茶

龙井茶是中国浙江省杭州市西湖区西湖龙井村等地的绿茶。具有扁平、匀整、细嫩、柔软、油润、绿亮的外表特征，以及浓香、鲜爽、回甜、晶莹、形美的品质特征。该茶系国家地理标志产品。

龙井茶的香味

龙井茶的香味是由茶叶中的挥发性物质产生的。正常品质的龙井茶有浓郁的花香、果香和深浓的茶香。好的龙井茶清香高雅，入口后余味生津，回甘甜爽。

与普通的绿茶相比，龙井茶保留了更多的茶叶化学成分，其中包括芳香胺、儿茶素、咖啡碱等。这些物质的协同作用，赋予了龙井茶独特的香味。

龙井茶的口感

龙井茶的口感略带苦涩，但是入口后留香甘甜，回味悠长。由于龙井茶的制作方法十分讲究，如火候、手艺、机械等，且制茶时需要大量研磨，因此，龙井茶口感饱满，茶汤柔和，细腻，留香后劲十足。

好的龙井茶口感清爽自然，口气甜醇，入口滑润，滋味回甘，且经久持久，是茶叶爱好者心中的上品。

龙井茶的茶汤色

龙井茶的茶汤色偏向明亮绿色，如琥珀般晶莹透亮。其色泽鲜艳，富有层次感。好的龙井茶色泽清丽，不混浊，茶汤透明度高。

龙井茶的茶汤颜色受制于光照和温度等因素影响较大，而且可以通过掌握泡茶时间、水温的掌握来运用和控制色泽。如水温过高、泡茶时间过长，茶汤颜色就会偏深。茶汤颜色的表现也是评价龙井茶质量好坏的重要指标之一。