1、什么是龙井茶

龙井茶，产于中国杭州市西湖区、萧山区、余杭区

是中国十大名茶之一，属于绿茶茶类

2、品质好的龙井茶应该如何炒制？

龙井茶是一种非常细腻的绿茶，炒制的过程十分重要

好的龙井茶，必须使用清香型油炒制，如低芥酸菜籽油或茶油

北京农业大学进行的研究表明，清香型油（如菜籽油和茶油）可使茶叶口感更爽，茶香更持久

3、为什么不能使用大豆油等其他类型油炒制？

大豆油、花生油等其他类型的油在炒制龙井茶时产生的热量过高，易将茶叶烤焦，影响茶叶的口感和香气

同时，不同类型的油，其不饱和脂肪酸饱和度不同，会对茶叶香气和口感产生不同的影响

4、如何判断龙井茶的油炒制是否正确？

好的龙井茶，油炒制的过程必须要让茶叶“活”，分为杀青、揉捻、干燥、炒制等步骤

炒制后的龙井茶，茶叶呈嫩黄色，香气扑鼻，口感鲜爽，油亮度高

如果油炒制不当，则龙井茶的茶叶颜色黄褐，没有清新的香味，茶叶回慢，口感较差