1、杀青工艺中存在的问题

茶叶的杀青是制茶工艺中最重要的一环，它能够保持茶叶中的营养成分和风味。但是，如果杀青工艺不当，就会产生一些问题，例如茶叶的气味和味道不好，茶叶的外表出现黑色痕迹等等。其中最常见的问题就是“茶叶糊叶”。

茶叶糊叶的出现，主要的原因是由于茶叶在杀青过程中，遭受了高温和超量的加热，导致叶片中的大量糖分失去平衡，长时间与叶面接触造成发酵、脱水等等。

2、高温和持续时间过长

茶叶杀青的过程中，对于温度和时间的控制非常重要。如果说温度过高或者持续时间过长，就会出现茶叶糊叶的情况。此时，要及时控制温度或者缩短杀青的时间。

因此，杀青过程最好控制在150℃左右，持续时间也不宜过长，否则茶叶中的营养成分就会受到影响，影响茶叶的品质和口感。

3、非严格的工艺环节

除了高温和持续时间过长导致茶叶糊叶以外，非严格的工艺环节也是茶叶糊叶的原因之一。在茶叶制作的不同环节中出现的不严格，如杀青、揉捻等复合操作，各自环节之间的配合不协调，过程中的温度、时间控制不准确等，都会出现糊叶的情况。

4、茶叶的品质和口感受影响

茶叶糊叶使得茶叶的色泽变黑，茶叶品相受到影响，从而导致茶叶的品质下降。此外，糊叶茶叶的口感也大为不同，比较沉闷，没有茶叶的本来风味。

因此，制茶过程中应该加强对杀青的控制，减少或消除茶叶糊叶的问题，从而保证茶叶的品质和口感。