1、茶叶的种类

茶叶的种类不同，其口味也会产生不同的变化。例如，绿茶属于不发酵茶，由于处理过程简单，茶叶未受破坏且未经发酵，口感清淡，是一种相对较不苦的茶。而黑茶属于经过长期自然发酵的茶，口感相对较重，苦味较为浓郁。因此，从这个角度看，茶叶的种类对于茶叶的苦味会有很大的影响。

同时，如果茶叶存放时间过长或者加工不当，也可能导致茶叶更加苦涩，口感下降。

2、茶叶的产区

茶叶的产区也会影响茶叶的口感，甚至在同一种类的茶叶中也会存在口味的不同。例如，同样是乌龙茶，福建产区的乌龙茶口感浓郁、回甘，而台湾产区的乌龙茶口感更加清爽、甘醇。

这与天气、土壤、水质等产生关系，不同的产区有时会采用不同的加工方法来提高茶叶的品质和口感，从而造成口感的差异。

3、季节和采摘时间

茶叶的种植季节和采摘时间也对口感产生很大影响。例如，早春的山茶，由于生长过程中受到阳光和雨露的温柔滋润，茶叶中的叶绿素和茶多酚较高，口感相对清淡，并且带有一些芳香味道。而夏秋季节采摘的茶叶也可能更加苦涩，因为茶树的生命力比较强，所以叶中的茶多酚含量较高。

4、冲泡方法

茶叶的冲泡方法也是影响茶叶苦味的重要因素。茶叶的冲泡温度和时间、茶叶的分量等都会对茶叶的口感产生影响。例如，如果茶叶数量过多或者泡茶的时间过长，茶叶中的茶多酚等物质会大量溶于水中，导致茶叶苦涩。“一沸三清”、“热水初泡凉水再泡”等冲泡茶叶的技巧也会在一定程度上降低茶叶的苦涩程度。

总之，茶叶是苦的主要与其特殊的成分有关，可以从茶叶的种类、产区、采摘时间以及冲泡方法等方面来降低茶叶的苦涩味道。