1、原料的选择

苦中带甜的茶之所以与普通茶不同，其中一个重要的因素在于原料的选择。苦茶和甜茶往往使用的是不同的茶树品种，或者是同一品种的不同部位、不同年份的茶叶。苦茶多为发酵较低的新鲜叶子，而甜茶则可能经过更多的发酵或者来自芬芳的花果。

苦中带甜的茶叶制作过程也有所不同，可能会对茶叶的品质和口感产生不同的影响。但不论制作工艺，选择的原料都是决定茶叶风格的关键。

2、茶叶的加工

除了原料的选择外，茶叶的加工也是影响苦味和甜味的因素之一。通常，苦茶会有更长的萎凋时间，较低的杀青温度和更短的时间，以保持茶叶鲜活和减少苦涩味。而甜茶通常会经过更多的发酵和焙火处理，以增加茶叶的甜味和香气。

此外，茶叶的贮存也会影响茶叶的口感。一些苦味会在存储中缓慢减少，同时保持茶叶的厚重和深度。而其他茶叶则可能在贮存过程中逐渐变得更甜，但同时可能失去一些复杂的风味。

3、色泽和外观

苦中带甜的茶不仅在味道上有所不同，在色泽和外观上也会有明显的区别。苦茶通常会呈现出深绿色或暗红棕色，有一种沉稳和厚重的感觉。而甜茶则可能呈现出更浅的色泽，例如明亮的金黄色或淡绿色。甜茶的外观也可能更加优美，有时会有精美的形状和设计。

4、饮用体验和功效

最后，苦中带甜的茶在饮用体验和功效上也有所不同。苦茶通常被认为具有一些药用价值，例如可以清除体内的湿气和降低血脂。并且，苦茶的浓郁口感也可能使人精神振奋。而甜茶则可以缓解压力，令人放松。同时，甜茶中的核心成分茶多酚可以帮助减缓氧化作用，有助于延缓衰老过程。