1、普洱茶的工艺因素

普洱茶是一种以云南大叶种茶树为原料，经过“杀青、揉捻、发酵、整理”等工艺制成的一种特殊茶类。其中的发酵过程是普洱茶形成独特熟味和烟味的关键因素之一。

普洱茶的发酵过程是指茶叶在适宜温度下，经过时间长、氧气充足的生物转化反应，产生一些化学物质。在发酵过程中，微生物会分解茶叶中的多酚等成分，并生成许多化合物，其中包括一些具有烟味和熟味的物质，如烟酰胺、吲哚等。

因此，普洱茶在发酵过程中产生的这些特殊化合物，是普洱茶独特的气味和口感的重要来源，其中包括了烟味。

2、储存条件和环境

普洱茶不同于其他茶叶，需要经过储存陈化来发展出独特的熟味和烟味。因此，普洱茶储存条件和环境也会对茶叶形成烟味产生影响。

首先，普洱茶需要在适宜的温度和湿度下储存，来保持茶叶的稳定和平衡的陈化过程。同时，普洱茶的储藏空气通风良好，避免日照和意外震动，以避免茶叶变质、异味以及过度发酵。

其次，普洱茶储存的环境和条件会影响茶叶中化学物质的变化。例如，普洱茶储存环境过于潮湿，可能导致茶叶中的霉菌发生大量繁殖，从而产生刺鼻的异味，同时也可能导致茶叶变质。因此，储存条件和环境也会影响普洱茶的烟味产生。

3、茶叶的原材料和产地

普洱茶的产地和原材料也会影响茶叶的烟味产生。普洱茶的原料和产地不同，所形成的烟味也有所不同。

普洱茶的原料指的是茶树的品种和加工前的鲜叶。云南大叶种茶树产生的茶叶，由于其鲜叶中的多酚含量较高，容易被微生物分解，因此更容易形成熟味和烟味。

同时，普洱茶产地的不同，地理环境，气候条件以及茶园土壤的不同，也会影响茶树生长的情况，从而影响茶叶的风味和烟味。

4、泡茶的水质和泡茶方法

最后一个影响普洱茶烟味的因素是泡茶的水质和泡茶方法。

普洱茶需要用沸水进行冲泡，水质影响茶叶的口感和烟味。水质太硬或太软都会对茶叶烟味产生影响。水质太硬可能使茶叶的浸泡和沉淀进程缓慢，影响茶香的释放；水质太软则可能过于温和，不利于茶叶烟味的产生。

同时，泡茶的方法也会影响普洱茶的口感，从而影响茶叶的烟味。过长时间泡制容易破坏茶叶的含气性和苦涩味，影响茶叶的口感和烟味。