1、什么茶清苦

茶的味道主要由茶叶中的化学物质决定。而清苦是茶叶中常见的味道特征，代表着茶叶的品质。一般来说，茶中咖啡碱、茶多酚等物质会使茶具有苦味和涩味，而茶叶中的氨基酸等物质则会使茶具有甜味和鲜味。因此，什么茶清苦与茶叶中的成分有关。

就茶叶品种而言，有一些茶叶在制作时经过精心的加工工艺，可以使茶叶中的苦味和涩味降低，使茶变得清爽。例如绿茶，由于其未经发酵，叶中含有的茶多酚较为新鲜，苦涩味相对较轻，所以口感清香鲜爽，是清苦茶中的佼佼者。

2、茶树生长环境与清苦

茶树的生长环境会对茶叶品质产生重要的影响，与清苦也有一定的相关性。茶树在高海拔、气温低、光照充足、土壤肥沃的环境下生长的茶叶品质，清苦度相对较高。如我国的“衡山云雾茶”、“黄山毛峰”等著名茶叶，就取切于其所生长的特殊地理环境。

此外，茶树生长的季节不同也会影响茶叶的清苦度。一般来说，春季制作的茶叶由于嫩叶含水分多，叶中成分比较嫩，苦味相对较轻，口感清香。夏秋季节制作的茶叶则由于气温高、降水多等原因，茶叶会含有更多的氨基酸和酵素，相对来说苦涩味更加明显。

3、冲泡方法与清苦

茶叶的冲泡方法也可能影响到茶的清苦。一般来说，茶叶冲泡时间过长，水温过高都会使茶叶的苦味和涩味加重。因此，正确的冲泡方法很重要。

一般而言，若使用红茶、黑茶、普洱茶等制作的茶叶，可以用较高的水温（90℃左右）冲泡，时间稍长，可以将茶中的苦涩味呈现出来，口感醇厚浓郁；而绿茶、白茶等制作的茶叶，应用80℃左右的水温，时间不能过长，以保证口感清香、回甘。

4、清苦茶的食用方法

清苦茶一般比较适合多吃一些清淡的菜肴。食用时，可以选择清香型菜肴来搭配，如清蒸鱼、炒青菜、清炖鸡汤等。同时，在选择饮食中还要注意避免油炸、烧烤、烤肉等刺激性食物，以免影响茶叶的口感。