1、春茶

毛尖茶以春茶为最佳采摘时间。通常从清明节开始，至谷雨节结束，这段时间就是春茶采摘的黄金时期。此时气温适宜，茶叶生长速度快，叶片柔嫩，富含养分，产出的毛尖茶质地优良，香味独特。

而清明前后，是春季茶树发芽的重要时间节点。当茶树嫩芽初出，没被阳光暴晒过，叶片才会嫩绿，此时采摘的春茶叶片，营养成分更加丰富，制作成毛尖后更加具有清香甘甜的特点。

2、夏茶

夏茶通常从谷雨节到小暑节之间采摘。在这段时间里，茶树长出的嫩芽又称“二嫩”，此时的茶树已经成长为茂密的树冠，茶叶品质变得平衡，有一定的甜度和回甘，鲜花香味更为突出。

夏茶最适合制作绿茶、黄茶等轻型茶品。然而由于天气潮湿，在制作过程中需要更加谨慎，避免茶叶受潮发霉。

3、秋茶

秋茶的采摘期通常在立秋节后，到寒露节前，这就是天气逐渐凉爽、树叶颜色也透露出秋天气息的时候。秋茶的叶子相对变大，气味较为浓郁，且茶汁颜色较深，对于制作中火青、低温烘焙的绿茶来说最为合适。

因为在秋季，茶树的茶叶含有较高的单宁，经过制作加工后所得的茶叶刚刚好具有回甘、甜度，满口留香，具有较高经济价值。

4、冬茶

冬天是一个茶叶休眠的季节，茶树的新梢不再生长，叶片已经变得老化，不适合直接鉴别和采摘。因此，冬茶产量比其他季节低。

但是，冬茶也有着不同于其他季节的普洱茶等特殊品类，如冬绿茶等。冬茶采摘的时间通常在小雪节到大寒节之间，选择最佳的时间，采摘出的茶叶不仅叶片含水量低，养分含量高，而且口感醇和、茶气高雅。