1、茶叶品种

全是尖的那是什么茶？它是龙井茶，也叫西湖龙井，是中国传统名茶之一。龙井茶产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井村和周边各村生产的绿茶。龙井茶的外形修长匀直，色泽翠绿微黄，香气高长、清幽、扑鼻，汤色鲜绿明亮，滋味鲜爽醇厚，回甘悠长，叶底嫩匀，豪迈有力。龙井茶被誉为“中国十大名茶”之一，是中国三个国家地理标志产品中的绿茶类产品之一。

龙井茶的主要品种有西湖龙井、太湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖等。其中，西湖龙井因生长在西湖及其周边的季风气候和土质环境相得益彰的条件下，它的滋味清鲜爽口，汤色澄黄明亮，叶底香气扑鼻，有“一岛三山七溪，十亩龙井胜天下”之称。

2、产地环境

龙井茶的产地环境是茶叶品质优良的重要因素之一。龙井茶产地——杭州市西湖区位于浙江省北部，地处东经119°55′22″至120°14′52″、北纬30°09′39″至30°21′19″之间，西湖、灵隐寺、周公山、三墩等山脉组成的地形起伏，山地和丘陵地区占70%以上，河湖流域和平原区占30%以下，气候上属于南亚热带季风气候，海拔从28米到344米不等，形成了独特的自然环境。这种独特的自然条件，孕育了龙井茶的鲜明特点，使之有清香高腴，汤色翠绿明亮的独特风格。

3、制作工艺

龙井茶的制作工艺十分考究，所以被称为“中国十大名茶”之一。制作龙井茶的过程包括采摘、晾萎、揉捻、高温杀青、干燥等步骤。这些步骤十分重要，每个步骤都要仔细把握，否则就会影响到茶叶口感和品质。整个制作期限较短，一般在一天内完成，对制作工艺要求较高，具有“清香高腴、汤色翠绿明亮、形状优美、味道鲜爽浓厚、耐泡耐煮”的特点，而且是绿茶中品质最优秀的之一。

4、饮用方法

龙井茶的适宜浸泡时间为1-2分钟，水温不宜过高，一般以85-90度为宜。一泡为清，二泡为嫩，三泡为浓，每次冲泡时间逐渐加长，可以冲泡四到五次，每次冲泡茶叶的用量控制在5-8克之间，因人而异。饮用龙井茶应选择一些小杯子，不宜放太多，以便较好地体会出茶汤的清香、高雅和鲜爽的美味。