1、产生颗粒茶叶的原因

颗粒茶叶是一种由于加工工艺不当而产生的茶叶形态。其形成主要是由于鲜叶加工时叶质破损严重，茶汁渗透到细胞内，外表面水分流失，导致叶片内部水分过度蒸发，从而影响茶叶品质。

在制茶时，如果加工环节处理不当，产生过度切碎、压缩、破碎等问题，也会导致颗粒茶叶的产生。此外，低质茶树枝条、发芽茶、枯叶、春夏采摘的老嫩叶等都容易产生颗粒茶叶。

2、颗粒茶叶的种类及特点

颗粒茶叶可以分为碎茶、小叶茶、粗叶茶三种类别。

碎茶产生的原因主要是由于茶叶在加工和后期处理中过度破碎，呈黑褐色，形似砂粒，煮沸时容易丧失营养成分，一般适用于制作袋泡茶，但其单味稳定，口感较浓。

小叶茶产生的原因是加工时的切割过细，如高品质绿茶中的龙井茶，小叶茶的形态为呈扁平椭圆形，一般为绿色或浅黄色。口感清新，甘甜可口，质量相对较高。

粗叶茶是指加工后的茶叶形态不规则，具有不同大小颗粒的茶叶。如红茶、乌龙茶等都有可能产生粗叶茶。这种茶叶因为颗粒不规则，故煮沸时营养成分流失较少，不易变质，一般适用于餐饮场合中再泡茶叶。

3、颗粒茶叶的利弊分析

颗粒茶叶的存在既有利也有弊。

颗粒茶叶的好处在于品牌上所谓的“破茶叶不见底、茶叶碎不代表品质低”的口号确实有一定道理。颗粒较小茶叶的茶汁可以充分释放，使得口感更加浓郁，有一定的冲泡效果。

不过，颗粒茶叶更容易吸附空气中的灰尘杂质，也更加容易氧化和变质，影响茶叶品质。在煮沸时颗粒茶叶的营养成分容易流失，使得口感只有前期品尝效果，且价格一般相对较低。

4、如何选择颗粒茶叶

在选择颗粒茶叶时，可以考虑以下几个方面。

首先是通过鉴别颗粒大小、形态、色泽等指标来挑选。一般来说，粒子越大，品质越好，也可以从粒子的平均尺寸来判断对老茶叶多半是粗叶茶，含脂肪、蛋白质-种物质较少，相对而言，不易变质。

其次是要注意购买场所，选择较为正规的商家，不买劣质的颗粒茶叶。

最后是在储存上要注意，将颗粒茶叶原装密封保存，避免受潮氧化。