炭焙属于什么茶

炭焙茶，是一类特殊的茶叶，与一般的绿茶、红茶等相比，其制作工艺更为独特，口感也更为独特，因此备受茶叶爱好者青睐。那么，炭焙属于什么茶呢？下面从茶树、加工工艺等几个方面进行详细探究。

1、茶树品种

茶树是制作茶叶的原材料，茶树品种不同，所制茶叶的特点也不同。炭焙茶一般选用芽叶较细、品质优良的春茶，目前主要以福建、安徽等地的大叶种和小叶种为主。

其中，福建省的乌龙茶以及安徽省的绿茶，是炭焙茶的主要品种。福建省的乌龙茶，包括武夷岩茶、安溪铁观音等，通常制作出的炭焙茶香气浓郁、滋味醇厚；而安徽省的黄山毛峰、六安瓜片等，由于鲜叶中的成分较为均匀，制作的炭焙茶具有清香、甜润的口感。

2、制作工艺

制作炭焙茶的工艺，是将鲜叶进行烘焙，高温将茶叶内的水分和挥发性香气减少，使茶叶的质地更加紧实，口感更为醇厚和持久。其制作工艺分为以下几个步骤：

首先需将新鲜的茶叶提前晾晒，让其含水分减少，然后进行初烘、二烘、三烘等数次烘焙，每一次烘焙过程，通过掌握温度、时间等多种因素，调控茶叶的水分、色泽、香气等属性。

其次，需要进行压制、揉捻等多个工艺步骤，将茶叶包覆的内部空气挤压出来，增加茶叶香气的含量和口感的醇、厚。

3、储存条件

任何一种茶叶，其储存条件都对茶叶的口感产生重要影响。对于炭焙茶而言，其储存条件的掌控则是保证口感的关键。

炭焙茶宜保存在干燥、通风、避光、不受异味污染的环境中。如果炭焙茶放置时间过长或保存条件不当，它的香气、滋味会逐渐流失或变质。因此，要想品尝到口感独特的炭焙茶，除了选购上乘鲜叶、严格制作工艺外，还要注意适宜的储存条件。