1、茶叶的种类

制作的茶叶种类较多中，一些需要在水中立泡而不是飘泡的茶叶一般都以长形为主。例如，龙井茶、毛峰茶等种类的茶叶细长而且尺寸大，在制作过程中也更加注重“揉捻”，有效地维持了茶叶的细长形态。

因此，在选择需要在水中立泡的茶叶时，需要考虑到茶叶的形态、大小等因素，以达到最佳的泡茶效果。

2、泡茶的温度与时间

在制作茶水时，同样需要注意到泡茶的温度和时间问题。如果温度太高了，茶叶中的一些有机物质就会分解，失去味道；而如果泡茶时间太长，茶汤中的苦涩味道也会逐渐加重。

因此，在制作茶水时，需要控制好泡茶的温度和时间。通常来说，水温在80℃左右合适，泡制时间也应该不超过3分钟，以免影响茶叶的口感和品质。

3、茶具的选择

除了茶叶本身的原因，茶具的选择也对茶水的品质有很大的影响。一些具有细长形状的茶具，如通常使用的“紫砂壶”，也同样可以提升茶叶的口感和口味。

此外，在泡茶过程中，水的流速也会影响茶叶的口感。因此在选择茶具时，也需要注意到其倒水的流速是否能控制，以及是否能够完全倒干茶汤等问题。

4、泡茶技巧与注意事项

泡茶的过程本身也需要注意到一些技巧和细节问题。首先，在泡茶之前，需要将茶叶用水冲洗一遍，去除表面的灰尘和其他杂质，使得茶叶更加干净和清新。

在泡茶过程中，可以先将茶叶放入茶杯中，注入80℃左右的温水，待茶汤浸泡几秒钟之后再倒入开水。此外，茶叶在泡制过程中会自然膨胀，需控制好茶具的容量，以免因茶叶膨胀过大而导致水溢出。

最后，对于一些好茶来说，需要重复多次泡制以达到最佳的口感和品质。在不同杯子之间进行不同次数的泡茶，可以尝到更多不同层次的口感和香味。