1、龙井茶的历史

龙井茶，又叫西湖龙井，是中国的名茶之一，起源于浙江杭州西湖龙井一带。据说早在唐朝，龙井茶就已经有了一定的名气，但真正发展壮大还是在明代。当时，龙井茶已经走出本地，风靡全国，成为贡品和名茶。

在清代，龙井茶的产量和质量更是有了极大提升，成为中国十大名茶之一，并成为国宴及对外贸易的稀缺资源。

2、龙井茶的特点

龙井茶外形扁平挺直、色泽翠绿清亮、茶叶肥厚匀齐，散发清香，汤色嫩绿如玉，滋味鲜爽、回甘，带有清香味和柔嫩质感，而且能够耐泡数次，口感变化丰富。这都是因为种植环境、制作工艺和茶叶品质三者相互照应的结果。

首先，龙井茶的种植环境非常重要。产区自古就是茶树生长的宝地，四周群山环绕，松涛阵阵，晨雾缭绕，空气清新、湿润富氧，温度适宜，土壤肥沃，绝无污染。
其次，制作工艺的要求也十分高。龙井茶制作十分精良，必须经过筛选、杀青、揉捻、炒制、蒸贴等环节，讲究手工制作，以达到色、香、味、形共同协调的效果。最后，龙井茶的品质好坏还会受到产地的天气、气温、日照的影响。

3、龙井茶的功效

龙井茶是一种低咖啡因、低酸性、富含维生素和矿物质的天然饮料。龙井茶中的茶多酚含量高达30％，抗氧化剂含量更是红茶的一倍以上，并有降低人体胆固醇、预防动脉硬化、预防心脑血管疾病等多种功效。

此外，龙井茶对牙齿也有一定的保健作用。龙井茶中含有氟化物，可以有效抑制牙菌斑的生长，减少牙齿蛀牙。同时，龙井茶还可以促进代谢、清热解毒、消脂减肥等效果。

4、龙井茶的品鉴方法

品鉴龙井茶需要注意以下几点：首先是外形，比如龙井茶叶的颜色，形状是否匀称，是否有杂质等。其次，是气味，有淡雅的清香。还有就是品液，色泽应该是黄绿色的，通透明亮。最后是品味，龙井茶的滋味应该是鲜爽、回甘、喉韵独特。