台湾阿里山茶属什么茶

台湾阿里山茶，又称阿里山乌龙茶，是一种特产于台湾阿里山地区的乌龙茶。该茶品种独特，口感浓郁醇和，是世界茶叶中备受追捧的品种之一。

1、茶叶的种类和特征

台湾阿里山茶属于乌龙茶，是以半发酵方法制作而成的茶叶。其茶叶形状扁平而紧实，茶香清幽，滋味醇和回甘，带有一定的花香和果香。

由于阿里山地区海拔高，气候环境独特，所以其生长的茶树与其他地区的茶树有着明显的区别。其茶树叶子表面光洁，有一层金属光泽，萎凋后叶片变深墨绿色，黄绿相间，香气层次分明。

2、茶园种植和采摘方式

阿里山茶采用传统的手摘方式，采摘时间通常在清晨5点到中午12点之间，采摘时间过晚会影响茶叶的品质。同时，采摘茶叶的时候需要将已经长成的茶芽一次性采摘干净，不留任何茶芽。

阿里山茶生长于海拔1200米以上的高山茶园中，茶园所在地区气候凉爽潮湿，云雾缭绕。茶树根系深入山地，吸收充足的矿物质和养分，从而形成了独特的地方特色。

3、制茶工艺流程

阿里山茶的制茶过程相对繁琐，需要经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干等多个工序。其中，发酵是制作乌龙茶的特色步骤，发酵程度需要根据茶叶品种和口感来定，不同品种的茶叶发酵时间也不同。

在制茶过程中，能力和经验丰富的茶农会根据茶叶的状态和颜色来调整每一个工序的时间和温度，以确保最终制成的茶叶口感好、香气浓郁。

4、口感特点与食用方法

阿里山茶口感醇厚，茶汤香气清幽而持久，带有一定的花香和果香，滋味醇和回甘。此外，阿里山茶富含多种对人体有益的强氧化物和氨基酸，对于保持身体健康起到一定的作用。

阿里山茶适宜用玻璃杯或紫砂壶泡制，以纯净水为佳，水温应该在90℃左右，泡茶时间视口感而定。喝阿里山茶还可以搭配一些小点心，如茶点、蛋糕等，能够体验到更加丰富的口感。