1、什么是毛峰茶

毛峰茶是一种产自湖南省岳阳市的绿茶。它以茶芽含毫毛、呈尖锐而披针形、色泽白绿而得名。毛峰茶历史悠久, 在唐朝就产于岳阳。

毛峰茶在明朝中后期已受到岳阳地区士绅和文人雅士的青睐，成为当时茶艺中的代表之一。而今天，它已成为中国十大名茶之一，深受消费者的喜爱。

2、毛峰茶的原料

毛峰茶的原料以茶树的嫩芽为主，即所谓的“一芽一叶”或“一芽二叶”。这些嫩芽生长在阴凉潮湿的山谷中，需要进行不同时间、不同频率的摘采，保证所采茶芽的嫩度和品质。

除了茶芽外，毛峰茶的制作离不开用来烘焙的竹炭和用来蒸水的清泉，这些都对毛峰茶的香气和口感有很大的影响。

3、毛峰茶的制作工艺

毛峰茶的制作需要经历杀青、揉捻、烘干等多个环节。其中最重要的环节是揉捻。揉捻过程需要非常小心，以避免损坏嫩芽或导致茶叶氧化皮腐，导致口感变差。

毛峰茶的烘干过程同样很关键。这时需要使用在本地采集的竹炭进行烘焙，这种烘焙方式可以增加毛峰茶的香气，并使茶叶更加干燥。

4、如何品鉴毛峰茶

品鉴毛峰茶需要通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来感受。外观上，毛峰茶颜色为浅黄、呈卷曲状，茶香清新幽雅。入口后，茶汤味道醇厚、甘鲜爽滑，余韵悠长。在品尝过程中，需要用咀嚼来促进茶汤的香味、口感和茶性尽情溢出。

总的来说，毛峰茶是一种口感独特、香气清新的绿茶。它需要严格的制作工艺和高质量的原料，只有经过精心制作才能生产出大家喜爱的好茶。