1、信阳毛尖简介

信阳毛尖是中国十大名茶之一，产于信阳市南湾乡、鸡公山等地。由于生长环境优越、采摘时期合理，信阳毛尖风味独特，口感清香甘醇，被誉为“中国茶叶香品之冠”。

2、信阳毛尖采摘时间

信阳毛尖采摘时间一般为清明节后的春季，以四月上旬至下旬，即茶树嫩芽初长期为采摘期。此时，信阳春日气温适宜，云雾环绕，茶树长势喜人，嫩叶嫩芽肥壮鲜嫩，所采摘的茶叶品质优良，制作之后的茶汤口感鲜爽、香气高雅。

值得注意的是，采摘信阳毛尖需要标准化操作，避免过早采摘和过晚采摘，否则将会影响茶叶品质。过早采摘会导致茶叶不够肥壮，口感单薄，而过晚采摘则会使茶叶变得韧性差，影响品质。

3、信阳毛尖采摘技术特点

信阳毛尖采摘技术有以下几个特点：

1、采取手工摘采：信阳毛尖采摘时，要求摘采方式上选精轻伎，由手工一片叶一片叶地将嫩茶采摘下来。

2、采摘时间合理：信阳毛尖采摘要在四月上旬至下旬，此时茶树嫩芽初长，茶叶品质最好。

3、采摘方法科学：信阳毛尖采用一心二叶为嫩芽，即采嫩芽时必须带一片上一个芽叶的嫩叶，此种摘采方法为信阳毛尖所独有。

4、要求在傍晚前完成采摘：信阳毛尖的品质与生长环境有关，而春季中午温度较高，对翠绿茶芽的水份会产生蒸发，导致茶叶的含水率下降而影响品质。因此信阳毛尖的采摘时间在午后时段，以傍晚前完成采摘为宜。

4、结语

信阳毛尖是中国十大名茶之一，采摘时间合理对保证茶叶品质有很大的影响。采摘信阳毛尖有一定的技术特点，标准化采摘操作更有利于保证茶叶品质。此外，在品饮信阳毛尖时，最好选择温度适宜、空气清新的环境，可以更好地体验到信阳毛尖带给人的清香甘醇的口感。