白茶上漂了一层什么

白茶是中华传统的名茶之一，由于采摘及制作过程中讲究引进空气，制茶中不加任何配料，因而保留了茶叶的天然味道。但是，有时我们会发现，新买回来的白茶上面会漂着一层白色或棕色的东西，这是怎么回事呢？

1、毛蜡

经过采摘及制作后，白茶叶面会长出一层细毛，这就是毛蜡。它是一种由植物排斥物质和氧化脂质混合而成的保护层，作用是防止所处环境中的水分蒸发。

毛蜡的产生受气温和湿度的影响较大，如果制作过程中温度太高或干燥环境会使白茶脱水，导致生长出更多的毛蜡。

2、霉菌

白茶也有可能在制作过程中受到霉菌的污染，因此在制作过程中必须注意卫生。如果处理不当，霉菌在茶叶上滋生，导致霉斑。

霉斑会在茶叶表面形成一层白色的霉菌， 这个霉菌不仅会影响茶叶的干燥和保质期，还会渗透到茶叶内部对人体健康造成影响，对茶的品质影响极大。

3、氧化物

白茶中的茶多酚、咖啡因等成分会在空气中与氧气发生氧化反应，产生一定量的氧化物。

这些氧化物会在白茶表面形成一层棕色色泽，给人一种茶叶陈旧的感觉。这并不代表茶叶已经变质，效果消失。 相反，它发酵过程中的保存方式，让茶叶的气味变得更加浓郁，成为一股独特的茶香。

4、总结

白茶在生产过程中会产生毛蜡，霉菌和氧化物这三种可能导致表面产生颜色的物质。我们可以通过制作和储存的过程中注意卫生和保持适当的温度和湿度来尽可能避免这些问题的产生，以保证白茶的品质和营养价值。