1、发酵与陈化

普洱茶是一种经过发酵的茶叶，茶叶中的各种化学成分在经过长时间的发酵和陈化后会有所变化。发酵能够降低茶叶中的儿茶素含量，增加茶多酚和儿茶酸的含量，使茶叶的汤色、香气和口感更加符合人们的审美需求。同时，茶叶经过陈化能够进一步让茶叶中的各种成分相互融合，并且让茶叶的口感更加圆润、醇厚。因此，普洱茶越陈越好，能够带来更好的口感和滋味。

2、氧化与稳定

普洱茶中的化学成分随着时间的推移，会不断地进行氧化反应，同时在长期的陈化过程中，这些化学成分也会相互调和，在稳定状态下逐渐达到平衡。这种氧化和调和能够让普洱茶中的儿茶素、儿茶酸、茶多酚等化学成分得以逐渐变化，从而带来更好的色、香、味、形等方面的表现，这也是普洱茶为什么越陈越好的原因之一。

此外，普洱茶中的儿茶素和茶多酚长期氧化和稳定的过程中，会逐渐降解，而儿茶酸的含量会逐渐增加，这也是普洱茶陈化的另一种表现方式。随着其陈化时间的增长，其特有的口感和香气更能够得到完美发挥。

3、存放环境与方式

普洱茶越陈越好是需要一定的存放环境和方式的，存放环境应该是干燥、通风、无异味的地方，如此才能在陈化过程中保持茶叶的干燥度，避免霉变和异味的干扰。同时还需要注意存放方法，在存放过程中避免阳光直射，防潮防潮，保持茶叶本身的特性和质感。

对于市面上所谓的“假陈普洱”和“速陈普洱”，虽然经过了人工模拟陈化过程，但陈化中的氧化和稳定并没有经过自然的时间和环境，因此，并不是真正的陈化普洱茶，口感和功效都不如自然陈化的普洱茶。

4、品质与品牌

普洱茶的品质和品牌也是普洱茶越陈越好的一个因素。品质好的普洱茶在长期的陈化过程中，味道和香气会逐渐变得醇厚甘甜，口感更加浓郁圆润，令人无法忘怀，而品质次的普洱茶则不仅令茶叶的口感和香气受到影响，还会腐烂变质。

在选择普洱茶的品牌时，要注意选择知名度高、闻名遐迩的品牌，这些品牌的普洱茶经过了严格的制作和保管，也更有可能成为好的陈化普洱茶。