茶叶按什么分类？

茶叶是中国的特产之一，也是世界上广泛消费的饮品之一。不同品类的茶叶，其产地、品质、工艺、口感等各方面都有所不同。本文将就茶叶按什么分类这一问题进行详细的阐述。

1、按颜色分类

茶叶按颜色来分，主要是指黑茶、青茶、绿茶、白茶、黄茶等几个品类。

（1）黑茶：经过微生物发酵的茶制品，颜色暗红或赤褐色。

（2）青茶：经过高温烘干后进行简单的揉捻加工，色泽浅绿，并带有鲜香味。

（3）绿茶：未经发酵，在高温烘干后，颜色呈现出嫩绿或深绿色。

（4）白茶：采用嫩叶或叶芽，经过简单揉搓、晾干等工序加工而成，色泽银白色，叶片细嫩。

（5）黄茶：叶片处理时，需要进行微发酵。成品茶叶带有微黄的颜色，口感清香。

2、按产地分类

按产地分类，主要是指在不同产地种植和制作出的特色品种品类。

（1）安溪铁观音：福建安溪出产，是中国十大名茶之一，茶汤橙黄色，滋味鲜爽回甘。

（2）黄山毛峰：安徽省黄山出产，茶香高而持久，滋味鲜爽，又带有些许清香味。

（3）信阳毛尖：河南省信阳市出产，是中国十大名茶之一，茶汤清澈，滋味回甘持久。

（4）武夷岩茶：福建武夷山出产，是中国最古老的名茶之一，茶香独特鲜爽，品质上佳。

3、按工艺分类

按工艺分类主要指茶叶的熟制和原料的特殊工艺生产的茶叶品种。

（1）龙井茶：又称杭州绿茶，是中国绿茶名品，茶叶翠绿、香气嫩雅、滋味甘鲜、形状平直。

（2）熟普洱茶：又称“熟茶”，是云南省普洱地区独有的经过“堆堆”工序使茶发酵后制成的茶叶。

（3）生普洱茶：又称“生茶”，是云南省九龙、勐海、勐腊、普洱等地所产的一种未经发酵的绿茶，滋味浓烈，有陈香和蜜香味。

4、按香型分类

按香型分类主要指茶叶在生产和保存中产生的香气种类和程度不同，所形成的茶叶品种。

（1）清香型：如西湖龙井、洞庭碧螺春等茶系，香气清新，轻柔而持久。

（2）花香型：如铁观音、桂花、茉莉花等茶系，香气幽雅，似花香。

（3）蜜香型：如普洱茶、安化黑茶等茶系，香气柔和、甜糯，有蜜香味。

（4）烟香型：如祁门红茶、滇红等茶系，香气高扬、独特，似烟香。

总结

茶叶按种类、颜色、香型、产地和工艺五个方面分类。每一种茶叶品类的色香味都有其独特的风味，满足了消费者不同的需求。而若要品尝好茶，不仅是要选购优质的茶叶，更需要掌握浸泡茶叶的时间、水温、品尝次数等要点。