1、茶叶本身的成分

黑茶的涩味主要是由茶叶中的单宁酸引起的。单宁酸是一种多酚化合物，存在于茶叶、果实、木本植物和葡萄酒等食品中，因其具有收敛和抗氧化的作用，被广泛运用在食品加工中。

在黑茶发酵的过程中，茶叶的多酚经过氧化、酯化、酸解等反应，逐渐转化为单宁酸。随着茶叶的陈化，单宁酸的含量逐渐增加，从而形成黑茶加工特有的“陈味”和“涩味”。

2、泡茶的方式

黑茶的涩味还受到泡茶方式的影响。如果泡茶时间过长、水温太高或茶叶量过多，会释放出更多的单宁酸，使茶汤更加涩口。

因此，正确的泡茶方式是：用沸水冲泡黑茶，第一泡不要喝，只用来活化茶叶；第二泡茶温适宜，好喝并且具有药效；第三泡以后，茶气质要开始显现出来。每次所冲的茶叶重量以3-5克为宜，水温以90℃-100℃为宜，泡制时间控制在30秒至1分钟之间。

3、个人口感和习惯

对于茶叶的涩味，不同的人有不同的感受和接受程度。一些人认为涩味是黑茶的韵味所在，是一种体验，可以让人品尝到茶叶的鲜活和复杂度；而另一些人则对涩味感到不适，甚至无法接受。

在实际的品茶过程中，也应该因人而宜，根据自己的口感和习惯调整泡茶方式。有些人可以用冷水冲泡黑茶，减轻茶叶中单宁酸的含量，缓解涩味；有些人则会选择在茶汤中加入蜂蜜、冰糖、金桔等其他食材，调节茶味。

4、黑茶的存储和质量

黑茶的涩味还受到茶叶的存储和质量的影响。在存储过程中，黑茶容易吸附空气中的氧气，反复受潮、温度变化也会影响茶叶中单宁酸的含量和品质。

因此，为了保持黑茶的品质，应该将茶叶放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受到阳光直射和异味污染。此外，选择优质的原材料，在采摘、加工、贮存等环节中严格把控，也是保证茶叶品质好坏的关键。