信阳毛尖属于什么青

信阳毛尖是中国十大名茶之一，具有芽尖肥壮、毫白匀称、色绿香高、汤清味鲜爽等特点。那么，信阳毛尖属于什么青呢？下面从产地、品种、制作工艺等方面来详细解答。

1、产地

信阳毛尖产于河南省南部信阳市境内，其地处亚热带季风气候区，气候温和、湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。由于不同产地气候条件和土壤差异，所以同属一种茶树品种的信阳毛尖也会有不同的品质特点。

信阳毛尖主要分为南湾、东关、小池、吴峰等四大产区。其中南湾的信阳毛尖品质最高，人工采摘，一芽一叶，手工揉捻，火候精湛，因而其茶叶香气扑鼻，滋味鲜醇，冲泡后茶汤清澈、艳丽，口感甘爽，回味甘醇。

2、品种

信阳毛尖采用中国茶树中的福鼎大白、长寿贡眉、新二九等品种作为原材料。这些茶树品种均属于小叶种茶树，具有芽尖肥壮、气味清香、茶汤甘醇、耐冲泡等特点。

福鼎大白属于福建传统名茶，茶树高大、条形健壮，芽叶形态美观，叶片成纸质，色泽墨绿，茶汤金黄，清香高雅，滋味鲜醇；长寿贡眉是叶芽稍粗、青黄色，所制茶叶温润鲜爽，滋味醇厚；新二九在安徽等地广泛种植，以芽头肥厚、茶香高雅著名。

3、制作工艺

信阳毛尖的制作工艺主要包括采摘、初制、杀青、揉捻、干燥和分类等环节。其中，采摘要求“采时”,采摘茶芽需手工一芽一叶，杀青内含“火练”和“晾晒”。揉捻是关键的一步，需要揉出茶汁，形成茶叶外形，其中火候的掌握是关键，烤箱温度需控制在100摄氏度左右，并适当调整烤箱的湿度，取决于当时的天气状况。导致困难的在于炒制过程中，需要手掌和锅底双手操作，不仅要控制火力还要控制鲜叶的受热程度，服务于炒制的速度，碾揉出来的茶叶才会完整肥大，香气更加浓郁。

4、总结

综上所述，信阳毛尖属于绿茶的一种，以南湾产区的信阳毛尖品质较为优秀，信阳毛尖的品种主要有福鼎大白、长寿贡眉、新二九三种，制作工艺上具有较高的要求，必须要运用现代的技术手段，才能生产出高质量、相对上乘、口感深厚的信阳毛尖茶叶。