1、凤凰单枞的品种和产地

凤凰单枞是一种产自广东凤凰山区的单丛乌龙茶，传统上分为四季，但近年来也有按照不同采摘期的不同原料制作的新品种。由于其产地高海拔，云雾缭绕，土壤肥沃，日夜温差大等特殊环境和种植工艺成就了其独特的“凤凰花香”。

2、凤凰单枞的独特发酵工艺

凤凰单枞的发酵过程完全靠天然微生物自发生长，经过独特的“摇青”、“杀青”、“刮沫”等传统工艺，使茶叶内部的细胞壁破裂，细胞液挥发散失，使茶叶的芬芳香味得以释放，同时产生酶促氧化的化学反应，进一步形成了凤凰单枞特有的香气组分。

3、凤凰单枞的独特风味

凤凰单枞茶具有花香和果香的混合香气，其中“凤凰花香”是由茶树和凤凰山区上的野生凤凰花共同形成的，是凤凰单枞最具特色的香气之一。“凤凰单枞的刽子手”、“竹篮打水”、“水仙花香”等不同的品种还带有不同的花果香。

4、凤凰单枞与口感的协调性

凤凰单枞饮用时茶汤细腻甘醇，具有浓郁的果香和清新的花香，但不浓烈；同时具有天然的微甜和淡淡的苦涩，苦中带甘，回甘甘而不粘，非常协调。这是由于凤凰单枞茶品中所含的儿茶素和茶多酚等物质，其含量在和谐的含量比例下，形成了与香气一起交相辉映的整体口感。