毛尖为什么浑浊

毛尖作为一种茶叶，以其鲜香高贵而著称，但有时候我们发现，毛尖泡出来的茶水会出现浑浊的现象，这是为什么呢？下面从几个方面来分析。

1、采摘时间

毛尖茶采用春季嫩芽为原料，而这些嫩芽的根系尚不完善，细胞基数不大，加工前处理时面积较小，因此萎凋R1，揉捻R2等操作时易破坏细胞膜，释放出大量多酚类物质，导致茶汤浑浊。而采摘时间的不同，也会影响多酚类物质的含量，进而影响茶汤的清澈度。

所以，为了避免毛尖浑浊，采摘时间应选择5月底至6月初这一时段，此时嫩芽已经形成了一定规模，基本具备自主生长能力，细胞基数增加，茶汤中多酚类物质的含量相应减少。

2、加工工艺

毛尖的制作有萎凋R1、杀青R2、揉捻R3、干燥R4等四个阶段。其中，揉捻是最重要的一个环节，显著地影响了毛尖茶汤的浑浊情况。揉捻需要掌握好力度和时间，如果力度太大或时间太长都会导致茶汤浑浊。此外，如果干燥不完全，也会影响茶汤的清澈度。

3、茶具

一些茶友反应，用同一种茶叶泡的时候，用不同的茶具，泡出的茶水清澈度也存在一定的差异。这是因为茶具不同，容易嵌入茶水中的杂质也不同，如果茶具不够干净，也会影响茶汤的清澈度。

4、水质

茶叶泡出来浑浊，除了以上因素外，还可能是由泡茶用水的水质所致。比如水中的氯气、重金属等成分，都可能影响到茶汤的清澈度。因此，在泡茶时最好选择清洁的水源，如果自来水中的氯气没有挥发掉，可以提前沸腾并放凉后再用来泡茶。