1、为了财政收入

古代征收酒茶税的一个重要原因是为了增加财政收入。在相对落后的时期，政府需要通过征税来筹集军事、建筑等方面的开支。酒茶是古代人们日常生活中必不可少的消费品，政府征收酒茶税可以获得可观的财政收入。

据《汉书》记载，汉武帝时期，每年的征酒量达到了1000石。唐代时，茶叶成为了主要的征收对象，征收茶税成为了帝国财政收入的主要来源之一。

2、为了控制市场

古代税收政策的一个重要目的是控制市场。当时，酒茶是市场上的主要交易品之一，而税收可以通过提高酒茶的价格来限制市场的供应量。

另外，酒茶税也可以通过控制酒茶的出售渠道来限制市场。比如，在明清时期，贡茶是很多地区的特产，政府通过征收贡茶税来限制贡茶的流通范围和数量，从而控制市场。

3、为了管理生产

古代税收政策也存在管理和调控生产的目的。政府可以通过征收酒茶税来控制酒茶的生产和销售，从而调整市场供求关系，促进生产发展。

与此同时，酒茶税还可以被用来打击非法生产和销售酒茶的行为。宋代时，政府就出台了很多关于酒茶税征收标准和制度的法令，以控制非法酿制和销售酒茶的现象。

4、为了维护政治秩序

古代税收政策还可以用来维护社会稳定和政治秩序。通过征收酒茶税，政府可以限制民间社交活动和聚集，避免人民沉迷于茶酒文化，影响社会的稳定。

此外，在古代，茶酒常常被用于寄托情感和表达政治观点，政府可以通过征收酒茶税来限制这种现象的发生，避免出现不良的社会影响。