1、什么是倒立的茶叶

倒立的茶叶，通常也称为“投影叶”，是一种特殊的手工茶制作方法。在制作过程中，制茶师将已经处理好的茶叶倒置在竹制的筛子上，然后用手将茶叶压缩出水分，使得茶叶变得特别干燥。由于这种制作方法相当繁琐，茶叶的价格也比较昂贵，通常是普通西湖龙井茶的两到三倍。

倒立的茶叶，源于浙江西湖龙井茶的生产过程。据说，这种茶制作方法最早流传于西湖边的龙井村，大概是在南宋末期。当时，村里的农民为了提高茶叶的质量，开始探索新的制作方法。在不断实验中，他们逐渐摸索出了将茶叶倒置压缩的方法，这就是后来的倒立的茶叶。

2、倒立的茶叶的特点

由于倒立的茶叶采用特殊的制作方法进行烘焙，茶叶在烘制的过程中被反复挤压，使得茶叶变得扁平、细长。这样的茶叶，在热水中能够迅速展开，释放出浓郁的茶香和口感。此外，倒立的茶叶对水的要求比较高，要用60度左右的水冲泡，不能使用热水。否则，茶叶容易烫伤，使茶汤味道变差。

另外，倒立的茶叶茶汤色泽清亮明澈，会呈现出淡黄色，香气清爽、高雅，带有钟情的甘韵，茶汤味道浓醇、回甘，具有独特的桂花香。

3、倒立的茶叶的分级

如今，我们在购买倒立的茶叶时，通常会看到这些茶叶被分成不同的等级。在一般情况下，总共分成了4个等级，依次是超一级、一级、二级和三级。

其中，超一级的茶叶不到百里挑一，茶叶的质量最优秀，制作的工艺也是最高的。其次是一级茶叶，其品质次之。二级茶叶的质量已经一般化了，相对来说会有一些卡粉。

三级茶叶则是最低级别的茶叶。它的质量较差，在茶叶制作的工艺、茶叶质量等方面都没有达到要求。这样的茶叶在口感上自然也会有着一定的缺陷，价格自然也是最便宜的。

4、倒立的茶叶的保养

倒立的茶叶在保存的过程中，需要注意几个问题。首先，它比较容易受潮，因此需要放置在干燥通风的地方，不能受潮。另外，倒立的茶叶对氧气敏感，容易氧化变质，因此需要尽快饮用或存放在密封的茶缸或茶罐里。如果是放在袋子里，建议每次放的不要太多。

另外，倒立的茶叶在煮之前需要先用60℃左右的水将茶叶冲洗一遍。这可以除掉茶叶表面的灰尘和杂质，也能让茶叶逐渐展开，减少茶叶的烫伤。在冲泡的过程中，最好使用不锈钢或陶瓷制作的盖杯或杯子，避免对茶叶和茶汤产生化学反应，影响茶的口感。