什么是茶米

茶米，又称茶籽米，是指从茶树上采摘下来的鲜茶叶经过加工后制成的一种食品原料，而茶籽则是指藏在茶叶中心的种子。

茶米是一种传统的食品原料，特别是对于以茶叶种植为主要产业的地区而言，茶米是一种非常重要的资源。茶米直径较小，类似于米粒，外观上呈白色或浅黄色，味道清香，营养价值极高。

茶米的营养成分

茶米富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。其中，茶米中的茶多酚含量尤其丰富，是茶叶中茶多酚的两倍以上，因此茶米具有很多的保健功效，例如：防辐射、抗氧化、降低血压、增强免疫力等功效。

茶米还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，对于预防心血管病和血脂异常有益。此外，茶米中还含有一些有机酸和茶氨酸等物质，能够缓解人体疲劳，增强肌肉力量，增进睡眠质量。

茶米的加工和应用

茶米是一种十分实用的食品原料，其加工方法主要分为两种：一种是将新鲜的茶叶煮沸后，将茶叶中心的茶籽取出晒干，经过碾磨、清理、筛选等过程得到茶米；另一种则是利用一些农具将茶叶的叶柄打散后挑选出茶籽，经过同样的处理方式得到茶米。

茶米的应用也十分广泛。在中国，茶米被用来做饮品、主食和小吃等。有些地区甚至用茶米来代替米饭，烹制各种粥饭，例如：茶米粥、茶米饭、茶米粉等。茶米还可以做成各种点心和糕饼，例如：茶米糕、茶米饼干等，味道香甜可口。

茶米的市场前景

茶米的市场前景非常广阔。目前，茶米的销售渠道主要集中在茶园旁边的小店和小作坊中，没有形成规模化的生产和销售，因此茶米的市场价格也相对偏低，但是随着现代食品产业的发展，以及人们对健康、营养食品的需求越来越大，茶米的市场前景也逐渐变得光明。未来，围绕茶米的产业链逐渐健全，产业化规模经营逐渐成为发展趋势，将给农民带来更多的经济效益，同时也为消费者提供更加健康美味、营养丰富的食品选择。