1、青柑的特点

正宗新会青柑，一般采摘于每年的4月至5月，果实呈浅绿色，果形不大，约为拇指大小，表皮光润，质地紧密，果肉翠绿，细嫩且多汁，带有淡淡的青柑香气，入口微酸微甜，是一种十分适合制作饮品的优质水果。

正宗新会青柑在生长过程中要求土壤肥沃、排水良好、阳光充足，这样才能保证果实品质的好坏。所以在新会，很多家庭都会在村庄周围种植一两棵青柑树。

2、青柑的历史

青柑，又名新会柑，是产于广东省佛山市南海区新会镇的一种特色柑橘。据史料记载，早在500年前的明朝嘉靖年间，新会镇就已经出现了青柑这种水果，并逐渐流传到广东其他地区。

究其原因，一来是由于新会气候温和、雨水充沛，有利于青柑的生长；二来则是新会镇特有的制果技法，使得新会青柑品质更加优秀、味道更为浓郁。

3、青柑的制作

新会青柑最著名的制作方法就是制作青柑水。为制备青柑水，需要顶级的青柑果实，以及洁净的温泉水、冰糖等材料。将青柑切成薄片，加入温泉水和适量的冰糖，最后放入冰箱待凉后即可制作出色香味俱佳的青柑水。

青柑除了可以制作成青柑水外，还可以被制成青柑蜜、青柑醋、青柑酒等各种美食，而且对身体有着良好的保健作用。

4、青柑的文化

在中国文化中，青柑还具有一定的象征意义。青柑的果实呈现出浅绿色，象征着新生活的开始和希望的到来。同时，青柑还寓意着人生的甜酸苦辣，象征着成长的经历和阅历。

青柑也是新会镇的一个重要的文化符号，每年的春节期间，新会都会举行青柑文化节，吸引着无数游客前来品尝正宗的青柑水和青柑美食，感受新会的美丽风景。