什么茶属于生茶

生茶，又称为青茶，是指经过杀青、揉捻、发酵等工序制作而成的茶叶。这种茶叶有着浓郁的香气和味道，又具有红茶、绿茶的特点，深受广大茶友的喜爱。那么，什么茶属于生茶呢？下面我们来逐一解答。

1、从加工工序上分析

从加工工序上来看，生茶是指通过杀青、揉捻等基本工序后，不进行发酵或微发酵的茶叶。具体来说，可以举几个例子：龙井茶、毛峰茶、碧螺春等均属于非发酵茶中的生茶。

而相对应的，那些经过发酵处理的茶叶，如黑茶、普洱茶等则不属于生茶。

2、从外观特征上来分析

由于生茶的加工工艺不同于其他茶叶，因此其外观特征也与众不同。一般来说，生茶条索挺直，色泽嫩绿或鲜黄，叶面光洁；泡出的茶汤清澈明亮，香气浓郁、鲜爽，且带有一定的苦涩和喉韵。如果茶叶外观、茶汤口感与这些特征相符，便可以确认为生茶。

3、从储藏特点上来分析

生茶因为没有经过发酵处理，所以其中的茶多酚等物质含量较高。这就需要进行一定的储藏处理，以避免茶叶变质、出现异味等问题。一般来说，生茶储藏的条件应该是通风、干燥、清洁、无异味。而如果存储不当或储存时间过长，容易导致茶叶质量下降，失去其应有的风味和香气。

4、从口感上来分析

生茶的口感和发酵茶有很大的差别。生茶口感鲜爽、滋味浓郁，茶汤略带苦涩和喉韵。而发酵茶则口感圆润、柔和，茶汤有一定的甜感。因此，在品茶时可以通过茶汤的色泽、香气、滋味来进行鉴别，进一步确认茶叶的品种。

总之，生茶是众多茶叶品种中的一种，其特点是杀青、揉捻等基本工序后，不进行发酵或微发酵的茶叶。如果从加工工序、外观特征、储藏特点以及口感等方面进行分析，我们可以对茶叶的种类和品质进行鉴别，让我们的品茶之旅更加有趣。