黑茶的气味源起

黑茶，又名普洱茶，是指经过特殊制作工艺或保存方式形成的一类茶叶。黑茶是以云南大叶种晒青茶为原料，经过后发酵而制成的茶类，因为在发酵的过程中产生了多种化学反应，所以黑茶具有与普通茶不同的气味。黑茶的气味主要是由原茶中的芳香物质和在制作过程中的微生物发酵产生的挥发性物质共同作用下形成的。

而黑茶的气味又分为几类，有陈香气、熟香气、烟香气、韵香气等。其中，黑茶熟香气是黑茶的标志性气味，也是最为特殊的气味之一。

黑茶的熟香气

黑茶熟香气是黑茶经特殊后发酵而形成的一种独特的香气。熟香有岁月沉淀的感觉，是一种沉稳、深邃的香气，很多光滑润白的黑茶都会产生这种熟香。熟香是茶叶长期储存并经过一定程度的人工醇化所形成的香气，具有低醇、陈香和悠久感的特点。

而熟香的形成与茶叶经过微生物的自然发酵、深入次级发酵、人工后发酵等过程密切相关，同时氧化程度的控制也是十分关键的。因此，在品尝黑茶时，熟香是一种非常重要的气味。

其他气味的体现

除了黑茶熟香气以外，黑茶还会有其他的气味体现。其中，陈香气是黑茶的另一种标志性气味，也是其单品价值的主要体现所在。而由于黑茶品种和制作工艺的不同，其它香型的表现也是千差万别的。

鉴别黑茶气味的方法

正确的鉴别黑茶气味，有助于品尝者更准确地了解黑茶的品质和特点。对于不同种类的黑茶，其气味差异较大，因此，不同的黑茶气味也需要有不同的鉴别方法。但是，总体来说，可以根据以下三点进行鉴别：

1、嗅闻气味：在品尝之前，可以先闻一闻茶叶的香气，正常的黑茶应该有淡淡的香气，并且气味清晰；

2、品尝茶汤：品尝时，可以先尝一小口汤水，正常的黑茶应该有平衡的醇度和滋味；

3、品尝后回味：可以品尝后用喉部吸气尝一口空气，正常的黑茶会留有清香。