1、茶叶叶片的成分

普洱茶、龙井茶等经过加工后的茶叶之所以绿油油的，主要是因为它们所含的叶绿素丰富。

叶绿素是茶叶中起色素作用的物质之一，它赋予茶叶与其他植物一样的特有绿色。此外，茶叶还含有类胡萝卜素，它们也能带来一定程度的绿色。

2、茶叶的生长环境

茶叶所在的生长环境也是影响茶叶颜色的因素之一。在湿润、温暖、充分暴露在阳光下的气候条件下生长的茶叶，其颜色会更加深沉鲜艳。而在生长环境受到限制时，茶叶的颜色也会相应变浅。

此外，土壤中的养分和土质类型，也会影响茶叶叶色。一般来说，生长在富含矿物质和有机肥料的土壤中的茶叶，叶子颜色会更加明显。

3、加工工艺的影响

加工工艺在茶叶叶片的颜色形成中也占有极其重要的位置。不同的茶叶品种所采用的加工工艺也不同，其颜色也会有所不同。

例如，绿茶的鲜叶在加工时需要经过杀青，破碎，揉捻等工序，这会摧毁茶叶中的叶绿素，使其叶色更加深绿。而其他茶叶，如白茶和黑茶，它们的加工过程不同于绿茶，因此它们的颜色也会有所不同。

4、更新叶片

茶树是冬绿乔木，冬天叶子不落，但春天茶树的新叶子是嫩黄色，到夏天就会变成绿色。茶叶的采摘需要有新鲜嫩叶，随着采摘的进行，叶片逐渐变大，变老的原因不仅有病虫害、气候、人工喂养等多种因素，也因为茶树在新叶不断成长的同时，将老叶片逐渐失去利用价值，将其落叶，只留下新鲜的叶子满足其利用。