1、老寿眉是什么

老寿眉茶，又称老寿眉小种茶，是福建省武夷山的特产茶之一。属于武夷岩茶类，是红茶系品种。取自于自然生态的原生种茶树和野生种茶树，不进行经过人工培育和改良，以保证原生态的味道和风味。

老寿眉是指以群体生长、历史渊源悠久、综合品质优秀的霜青毛尖茶树为原料，经过独特的制作工艺，制成的独特的黑红茶品种。

老寿眉因茶叶细长离别挺拔、外形色泽青润油亮、汤色橙红如玛瑙、水色澄明明亮、香气高雅浓郁、味道醇厚回甘而驰名中外。

2、老寿眉的产地

老寿眉产于福建省武夷山市。武夷山地处中国福建西北部，南北纵横，地势崎岖，大部分地区在600-1800米的山区，光照充足，云雾缭绕，气候温暖湿润，土壤为红壤。武夷山附近地区的自然环境非常适合茶树的生长，是中国著名的茶叶产区之一。

武夷山以其独特的气候条件和地理环境，培育出了多种优秀的茶叶品种，其中老寿眉尤为著名。老寿眉的特别之处在于它以原生态种茶树和野生种茶树为原料，遵循传统的制茶工艺和传承，厚重而醇和的茶香和口感，深受广大饮茶爱好者喜爱。

3、老寿眉的制作工艺

老寿眉制作工艺独特且复杂，可以简单归纳为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干五个步骤。采摘是关键，采摘时间应在春末夏初的清晨，嫩芽长2-3厘米，极具鲜嫩度和甜味。

萎凋是利用自然环境下茶叶在温度、湿度和氧气等因素作用下，将叶子内的水分、有机酸和酶等成分调和，萎使茶叶变软而不破。

揉捻是将泡好的叶子缠成一团，反复揉搓，将茶叶内部细胞壁破坏，促进茶汁释放，增加发酵条件。

发酵是将捣碎的茶叶置于揉捻后的茶叶中，密封发酵。茶叶在水分和空气作用下，发生醇厚浓香的生化反应，草味转化为天然的花香果香。

烘干是通过低温烘干使得茶叶水分含量降低，活力消散，叶片恢复展长静止状态，达到茶叶老熟化、收尾工艺的最后一步。

4、老寿眉的品质和口感

老寿眉的品质和口感是受制作工艺和产地环境的影响。老寿眉的外形为带锋锐弯曲的细长条索，色泽深润，汤色橙红鲜艳，滋味醇厚、回甘生津，香气馥郁、持久。

老寿眉茶汤口感醇厚，入口有鲜明的甜味，中后味略带花香和果香，不带苦涩，不刺激口腔，口感舒适、非常易于饮用。冲泡老寿眉茶时，可以用沸水冲泡后稍稍闷一会儿再饮用，可以更好地体验到老寿眉独特的香气和口味。