黄茶制作的特点

黄茶是中国独有的传统茶类，它是以绿茶为原料，经过“杀青、揉捻、发酵、干燥”的传统加工工艺制作而成。相比于绿茶，黄茶制作的特点是轻揉轻发酵，使茶叶保留了更多的天然香气和植物成分。注意，黄茶和绿茶虽境遇相似，但它的香味却更加细腻，更具稳定性。

因为黄茶本身的特点，它可以发挥茶叶更好的天然香气，让人在品尝茶叶时产生更多的享受。

黄茶的香气特点

黄茶的香味有清香、菊花香、山特香、香草香、果香等特点。这些香味与黄茶的制作过程和原材料有直接关系。常见的黄茶，如徽州、武夷山黄茶，就有着浓郁的菊花香和山特香。来自湖南的汝康黄茶，则更加突出了自己的清香和香草香气。由于黄茶的香气十分广泛，值得茶友们尝试品评。

黄茶的品评方法

品评黄茶时需要注意以下几点：水温适中，饮用前先闻香味，后品口感，之后再回味余香，从而总结整个品饮环节，对于黄茶的香气特点做出更准确的评价。此外，如果可以在更合适的环境下品饮黄茶，对于香气的感受和识别也是协助很大的。可以在静谧的环境中缓慢品饮，仔细感受每一滴鲜美的茶汤。

经典的黄茶品饮配对

和其它茶类一样，黄茶也可以和不同口味的食物搭配。下面是一些经典的黄茶品饮配对：

1、配上咖喱：黄茶的清香可以中和较重口味的咖喱味。

2、配上糕点：如月饼、芝麻糊等，这些糕点在回味中都会产生出绵香；

3、配上螃蟹：黄茶的香气契合了螃蟹最新鲜的味道；

4、同品：可以和同一种茶类的不同品牌、不同年份做对比品评，找出喜好的口感和香气。