1、茉莉花的香气

茉莉茶散发的主要香气来自于茉莉花本身，茉莉花是常见的香料之一，它有着淡雅的花香，带有一丝清香，十分迷人。而茉莉茶就是将新鲜的茉莉花与绿茶一同干燥制作，所以茉莉茶散发出的香气也带有淡淡的茉莉花香。

茉莉花还有一种特殊的香气成分，叫做茉莉酮，它有着独特的甜美香气，是茉莉花香气的重要组成部分。茉莉酮在茉莉茶中也有所体现，给茶液带来了一丝芳香和甜味，让人感到十分愉悦。

2、茶叶本身的香气

除了茉莉花本身的香气外，茉莉茶中所用的绿茶也有着自己独特的香气。绿茶本身就有清香、鲜爽的特点，而且经过与茉莉花的混合制作，茉莉茶的香气更加复杂、丰富。

茉莉茶的香气会因茶叶的种类、产地、采摘时间等不同因素而有所差异。有的茉莉茶香气柔和、清新，有的则香气强烈、浓郁，但总的来说，茉莉茶散发的香气都是令人陶醉的。

3、制作工艺的影响

茉莉茶的制作工艺也会影响茶的香气。制作茉莉茶需要先将茉莉花和绿茶混合，让茉莉花的香气渗透到茶叶中。制作过程中，茉莉花与茶叶的比例、混合的时间、温度等多个因素都非常重要，这些因素的控制会影响到茶的香气和口感。

一般来说，茉莉茶要选用新鲜的茉莉花和高质量的绿茶，尽量避免损伤茉莉花和茶叶的细胞结构，这样可以保证茉莉茶散发出更加纯正、浓郁的花香。

4、保存方法与杯具的影响

茉莉茶的保存方法和杯具的选择也会影响茶的香气。茉莉茶最好保存在干燥、阴凉、通风的地方，不要与有异味的物品放在一起。此外，若茉莉茶与其他茶叶混放在一个茶盒里，就会被其他茶叶的气味所污染，影响到茉莉茶的香气。

同时，选择不同的杯具也会对茉莉茶的香气产生影响。一般来说，玻璃杯比陶瓷杯显示出更好的茶香，这是因为玻璃不会对茶的气味产生干扰；而一些大口径、低矮的杯具能够更好地展现出茉莉花的花香，让人更容易感受到茶的香气。