1、水温太高

很多人泡茶时喜欢用热水直接冲泡，这是导致泡出来的绿茶苦涩的原因之一。不同种类的茶叶适宜的水温和泡的时间都不同，一般来说绿茶的适宜水温在75℃左右。当水温太高时茶叶中的苦味物质就更容易被释放出来，导致泡出来的茶汤特别苦涩。

2、泡茶时间过长

除了水温过高之外，泡茶时间过长也会导致绿茶的苦涩味增加。一般来说，泡绿茶的时间不宜超过3分钟，否则茶叶中的酚类物质和咖啡碱等成分被过多地释放出来，从而让茶水的苦涩味道变得更为明显。

3、茶叶质量不好

茶叶质量差也是导致泡出来的绿茶苦涩的原因之一。好的绿茶的外形整齐，色泽翠绿，香气浓郁。而劣质绿茶因为加工不当，内部可能含有叶子脉络、杂草、枝梗等杂质，导致口感苦涩。因此，选购绿茶时一定要选择质量好的茶叶。

4、用水不干净

一些地区的自来水中含有大量的氯气和杂质，如果用这种水泡绿茶，可能会影响茶叶的口感。选用干净的水泡茶，可以避免茶叶和水中杂物的相互影响，保证茶叶原本的味道。