1、黄芽茶的分类

黄芽茶是一种发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶叶，属于半发酵茶类。

半发酵茶是指在制作过程中，先经过短暂的萎凋，然后经过轻微的发酵处理，最后进行杀青和干燥的茶叶。而黄芽茶在半发酵茶中，又属于一类特殊的茶叶，因其独特的制作工艺，往往不被归类到其他的茶叶中。

2、黄芽茶的历史

黄芽茶起源于中国福建省泉州市南安县，历史悠久。传说黄芽茶是由一位名叫陈氏的茶农所创制，生成于清代嘉庆年间。当时因茶叶之殿的黄芽最为优质，以芽黄色而得名黄芽茶。

黄芽茶之所以能够得到广泛传播和认可，不仅是因为制茶技艺的优秀，更因为茶叶自身的品质也是相当优异的，富含多种人体必需的物质，具有多种药用价值。

3、黄芽茶的制作工艺

黄芽茶的制作工艺相比其他茶叶要复杂许多，主要包括摊晾揉捻、轻轻压模、杀毛发酵、杀青、二次揉捻、干燥等多道工序。

其中一些特殊的工序，如杀毛发酵和轻轻压模，对茶叶口感和香气的形成都起到了很大的作用。许多工艺环节需要手工完成，需要参与制茶的人具备非常专业的技能和经验。

4、黄芽茶的营养价值

黄芽茶含有丰富的茶多酚和茶氨酸等物质，这些物质具有抗氧化、抗菌、降血压、降血脂、保护心脏等多重功效。

同时，黄芽茶中还含有丰富的维生素C，对于预防感冒、补充人体所需维生素等都非常有好处。此外，由于黄芽茶的制作工艺特殊，加之对原材料的严格要求，使得黄芽茶成为茶叶中的珍品。