我国茶叶分类依据是什么

茶叶是中国的传统饮品，也是世界上广泛食用的饮品之一。虽然茶叶的种类繁多，但是中国将茶叶分类的方法却非常的简单明了，下面我们从几个方面详细阐述一下我国茶叶分类依据是什么。

1、依据茶叶制作工艺

根据中国茶叶的制作工艺，主要分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等六大类。

其中，绿茶是在鲜叶去杂、杀青、揉捻、干燥等工序中制成的；红茶是在鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序中制成的；黑茶是在鲜叶经过萎凋、渥堆、晾堆、烘干等工序中制成的；白茶则是采用嫩芽或嫩叶干燥而成的；黄茶则是在绿茶的基础上经过微发酵而制成；乌龙茶则是在经过萎叶、揉捻、半发酵、烘干等工序后制成的。

2、依据产地

中国茶叶因地域不同，味道与品质也各有特色，因此也可以按产地进行分类。中国国内主要的茶叶产区包括福建、安徽、江西、浙江、湖南等地，这些地区的茶叶因地理环境、气候条件、土壤等因素的不同而品质有所不同。

例如福建省的武夷山茶区出产的岩茶，因为海拔高度以及土壤的特殊性，其茶汤具有细腻、滑润的特点，口感顺滑回甘。

3、依据外形特点

茶叶的外形特点也是区分不同种类的一种方法。按照茶叶的条索、芽叶和大小、形状等外在形态特点不同，中国茶叶可分为如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等数百种不同类型。

例如，龙井茶的外形直而挺，色泽绿润，质地扁平，叶片平整，由于采走了其心脏部位，使得茶汤具有清香、鲜醇，回甘持久的口感。

4、依据品质等级

品质是茶叶的重要属性，也是划分茶叶等级的一种方法。中国茶叶品质主要从颜色、香气、汤色、滋味、底沉等方面评定，其中高品质的茶叶往往呈金黄、翠绿或者黑亮的颜色，香气清新、高雅，茶汤清澈或柔和，滋味浓郁，入口回甘，而且底沉均匀鲜明。

总之，中国茶叶的分类方法很多，但是以上几种方法是比较常见的，不同的方法分别从茶叶生长环境、制作工艺、外观特点、口感品质等各个角度描述了茶叶种类不同的特色。只有深入了解各类茶叶的特点，才能更好的品尝和欣赏茶叶的魅力。