1、 绿茶的品种和产地

绿茶的种类多，不同品种和产地的绿茶会因气候、地理位置和种植习惯等原因导致不同的味道。例如，位于东北区域的毛尖绿茶因天气寒冷、种植海拔较高，叶片上的氨基酸含量较高，泡茶出来的苦涩味道比较明显。而产于湖南、四川等地的龙井、碧螺春绿茶则相对甘醇，因为这些地区的气温较暖，适合茶树生长，约束了茶叶中自然产生的茶多酚和咖啡碱等氨基酸的含量。

2、 制茶工艺

绿茶的制作过程决定了苦涩味道的强弱。制茶的工艺主要包括揉捻、杀青和焙火等环节，其中揉捻的过程会使茶叶中的茶多酚等物质溶出，进而影响茶叶的口感。如果揉捻的时间过长或揉捻力度过大，将会使茶叶中的苦涩成分过多，从而使泡茶后的味道变得苦涩。另外，在杀青的过程中，不同的温度和时间也会影响绿茶的口感。

3、 泡茶的水温和时间

正确的泡茶方法也是减轻绿茶苦涩味道的关键。一般来说，泡茶的水温以80-90℃为宜，超过100℃则会破坏茶叶中多种有效成分，降低营养价值和口感，同时也会使苦涩味道更加突出。此外，泡茶的时间也尤为重要，过长或过短的时间都会对茶叶产生不利影响。一般泡绿茶的时间为1分钟左右，过短将导致茶味过淡无香，过长则会使茶汤变得苦涩。

4、 茶叶存放方式

绿茶易受潮，同时会吸收周围的异味。因此，存储也是影响绿茶口感的一个关键环节。存储绿茶应放于干燥、通风的地方，避免阳光暴晒和高温。当绿茶长时间储存后，茶叶中一些化学物质会发生氧化和降解，进而形成苦涩味道。因此，储存绿茶的时间也要控制在一定的范围内，一般来说，新鲜质优的绿茶最好在1年内饮用。