揉茶叶为什么会手黑

喝茶是中华民族的传统文化之一，而茶叶制作是其中的关键环节。揉茶叶是其中必不可少的一个步骤，但是揉茶叶为什么会让手变黑呢？下面针对这个问题，从揉茶叶的工艺流程、茶叶中的催化剂、人体皮肤以及做茶人员的操作等方面进行详细阐述。

1、揉茶叶的工艺流程

揉茶的主要目的是破块压匀，使其成为细腻、卷曲的茶叶，提高茶叶的口感和品质。揉茶时，要用双手揉捻茶叶，运用双手的摩擦产生热量，以提高茶叶的温度，加速化学反应的进行。这些化学反应会使得茶汁中的色素、鞣质等物质在氧化作用下先后变成红色、橙色、棕色，最终形成茶叶的色、香、味。而这些反应物质在人体皮肤表面的角质衣上沾附，由于它们都是有色的，长期在皮肤上沉积，便会导致皮肤变黑。

2、茶叶中的催化剂

茶叶中含有丰富的鞣质，这些鞣质在揉捻茶叶的过程中会被破坏，进而产生催化作用。鞣质的分子量较大，一旦在皮肤上形成了化合物，很难被清洁掉。同时，茶叶中富含单宁酸，它也可以使皮肤变黑。因为单宁酸中含有大量的多酚类化合物，它们具有氧化还原反应的性质，特别是在酸性条件下更容易产生氧化还原反应。

3、人体皮肤

人体皮肤是身体最大的器官，也是最脆弱的器官之一。在揉捻茶叶时，人手和茶叶的接触面积较大，同时人手的皮肤也会通过手腕移向前臂和手指，皮肤的表面纹理也很容易掩藏茶叶中的化学成分。另外，人体皮肤表面的角质层也很容易受到外界刺激，如氧化、紫外线等刺激之后，角质层细胞会变得容易脱落，接着就会形成一层比较厚的黑色陈旧角质层。这些导致角质层变黑的因素在揉捻茶叶时得到了高度激活，比较容易导致皮肤变黑。

4、做茶人员的操作

揉捻茶叶的时候，和茶叶的接触面积比较大，且揉茶的过程会使茶汁和皮肤紧密接触，因此做茶人员的操作技巧和卫生习惯也是导致皮肤变黑的因素之一。比如，做茶人员的手部卫生情况、每次揉捻茶叶后是否清洁等都会影响到皮肤变黑的情况。

总结

综上所述，导致揉茶叶会让手变黑主要有以下四个因素：揉茶叶的工艺流程、茶叶中的催化剂、人体皮肤以及做茶人员的操作。因此，改善操作技巧，注重手部卫生和清洁，可以有效减轻这种现象。同时，也不要太过担心这个问题，因为皮肤变黑只是一种暂时的表面现象，可以通过日常护理和保养等方式进行调理和改善。