1、小种茶的定义

小种茶是指采用印度阿萨姆地区的印度小叶茶作为原料，经过发酵和烟熏加工而制成的红茶。

印度小叶茶又称作小叶紫茶，是一种生长在印度东南部的茶树品种，与中国的大叶种不同。小叶茶片经过精心烘制，被制成了一种独特风味的茶叶，成为了许多国家的饮茶爱好者中的佳品。

小种茶的特点是香味浓郁、色泽红彤、汤色鲜艳、滋味浓厚，具有较强的醇香和独特的果味。

2、小种茶的产地及分布

小种茶主要产于印度阿萨姆省，阿萨姆地区因其雨量充沛，土壤肥沃，气候温暖而适宜茶树生长。因此，小种茶的主要产区就在阿萨姆地区。阿萨姆地区已经成为印度最大的茶叶生产地，同时也是世界上最重要的红茶产区之一。

除了印度，小种茶还在一些亚洲国家流行，如斯里兰卡、缅甸等国：

3、小种茶的制作工艺

小种茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等过程：

采摘：茶树生长十分茂盛，为取得较佳的口感，一般采摘的嫩叶只有三四片。

萎凋：经过采摘后，鲜叶通风后被摆放在室温下，质地逐渐软化，形体逐渐萎缩。

揉捻：将萎凋后的叶子放入揉捻机中反复揉捻，使叶子脱鲜、软化，为其后的发酵做好准备。

发酵：经过揉捻的鲜叶紧密堆积，使其在自然环境中与空气和水分接触，使得其颜色变深，香气更浓郁。

烟熏：烟熏是小种茶独特工艺之一，经过烟熏，使茶叶获得独特的香味。

4、小种茶的饮用方法

小种茶属于红茶茶类，适合泡制浓郁、口感醇厚的茶汤，适合与不同食品搭配，如奶油、糖、柠檬等。小种茶还可以作为普通红茶一样通过冲泡、泡茶袋或直接冲泡而制成饮品。

冲泡小种茶需先将茶渣彻底冲洗，随后将适量小种茶放入杯中，注入90℃左右的热水，泡约3-5分钟即可。

小种茶可以泡出多次，每泡用量适当减少，时间适当延长，能减少泡发生口感互相干扰的可能。