1、乌龙茶的外观和形态

乌龙茶的外形饱满，每一片叶子上有着茶冠，茶叶上富有银绿色的毫，色泽墨绿，叶片较厚，质地较硬。乌龙茶的色、香、味是其品质的重要标志。

不同的乌龙茶，形态也各不相同，例如铁观音、大红袍等传统名茶都有着独特的扁圆形、单位形、梨形等特点。茶叶质地是否坚韧、外表是否整齐，是衡量乌龙茶制作质量好坏的重要因素。

2、乌龙茶的风味和香气

乌龙茶的香气独特，有清香型、蜜香型、果香型等多种气味。一般来说，每种乌龙茶都有它独特的香气与味道，例如铁观音茶属于清香型，具有独特的闽南岩香。

乌龙茶的风味也多样，有些口感浓郁、回甘生津，有些清淡爽口、口感清甜，每种口感各不相同，另有混合口感的茶叶，混合各种口感的馥郁味道，让饮茶愈发丰富了。

3、乌龙茶的种类和级别

乌龙茶主要分为武夷山和广东两大产茶区。武夷山产区主要有铁观音、大红袍、白鹤等茶叶。其中，铁观音为武夷山主要茶产区的特产，是中国十大名茶之一。广东产区主要有凤凰单丛、凤凰肉桂、水仙等茶叶。

乌龙茶的品质高低取决于产地、采摘时间、制作工艺、年份等多个因素。根据稀缺程度，乌龙茶可以分为普通、中档、高档和珍品等级别。其中珍品为最稀有、品质最高的乌龙茶，所以价格也是最贵的。

4、乌龙茶的保养和饮用方法

乌龙茶需要在通风、干燥、阴凉、无异味的地方保存。若遇潮湿，容易霉变，若遇氧气则氧化，使茶质下降。为了保持味道和香气，尽可能多次重复煮。

乌龙茶的冲泡方法也十分重要，一般来说，先用80℃左右的水漂一下茶汤，不要直接倒掉，再来一遍70℃的漂茶就好，之后用85℃到90℃的水冲泡1~2分钟，至茶汤饱满，可以每冲泡一遍就在杯子中离扩张出茶叶的形态，观察茶汤颜色的变化。